Riz au lait crémeux

Chaque semaine, au marché des Lices à Rennes (un marché formidable dont il faudra vous faire un article un jour), on revient toujours avec du lait cru pour faire du riz au lait ou des yaourts maison…

Il faut juste penser à le faire bouillir avant de la boire ou de l’utiliser dans une recette. Aujourd’hui, nous allons vous proposer une recette toute simple de riz au lait, très crémeuse comme on l’aime.

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 litre de lait entier (cru si possible)
  • 150 gr de riz à dessert
  • 100 gr de sucre
  • 1 gousse de vanille (ou quelques gouttes d’extrait naturel de vanille ou un sachet de sucre vanillé)
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche

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Verser dans une casserole le riz, le sucre, le lait, la crème et la gousse de vanille fendue en deux. Mélanger et porter à ébullition.

Laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes. Verser la préparation dans une saladier et laisser refroidir. Le riz au lait sera très liquide en fin de cuisson, et se figera en se refroidissant, donc soyez patients avant de le manger 🙂

Nous, on adore accompagner le riz au lait de fruits frais, d’une compote de pommes, ou de caramel au beurre salée (ou les deux !!!).

Un petit plat préparé par Julien.

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